Description
Een heerlijke rode bieten linzensalade met een gedetailleerde instructie en voedingswaarden. Dit recept combineert zoete, aardse rode bieten met eiwitrijke linzen voor een harmonieuze smaakervaring. Perfect als lichte maaltijd of bijgerecht.
Ingredients
Scale
- 4 Rode bieten, vers
- 1 Kop Groene of Beluga linzen
- 2 Kopjes Water voor de linzen
- 1/4 Kop vers geperst Citroensap
- 3 Eetlepels Olijfolie, van hoge kwaliteit
- 1/4 Kop verse Peterselie, gehakt
- 100 g Feta-kaas, verkruimeld (optioneel)
Instructions
- Schil de rode bieten en snijd ze in blokjes.
- Kook de rode bieten in een pan met kokend water gedurende 20-30 minuten, of totdat ze zacht zijn. Giet af en laat afkoelen.
- Spoel de linzen grondig af onder stromend water.
- Breng in een aparte pan 1 kop linzen met 2 kopjes water aan de kook.
- Laat de linzen op laag vuur 15-20 minuten sudderen, totdat ze beetgaar zijn. Roer af en toe.
- Meng in een kleine kom het vers geperste citroensap met de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
- Als de rode bieten afgekoeld en de linzen gekookt zijn, doe je beide in een grote kom.
- Voeg de dressing toe en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Strooi er fijngesneden peterselie over.
- Voeg naar wens verkruimelde feta-kaas toe.
- Serveer de salade direct na bereiding of laat hem even in de koelkast staan.
Notes
- Bewaar de rode bieten linzensalade in de koelkast.
- Verwarm voorzichtig in de magnetron.
- Serveer met verse feta-kaas.
- Gebruik verse kruiden voor meer smaak.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Salade
- Method: Mengen
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 180mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: rode bieten linzensalade, linzensalade, rode biet, gezonde salade, vegetarisch, bijgerecht