Description
Queso Kip Enchiladas zijn een heerlijk en eenvoudig gerecht, perfect voor drukke avonden. Dit recept combineert malse kip met gesmolten queso voor een comfortabele maaltijd.
Ingredients
Scale
- 2 kopjes versnipperde kip (aanbevolen: rotisserie kip)
- 1 pakje tacokruiden (voor een mildere smaak, maak zelf)
- 1 kopje zure room (Griekse yoghurt is een gezonder alternatief)
- 1 kopje geraspte cheddar kaas (vervang met Monterey Jack of pepper jack)
- 1 blikje gehakte groene pepers (laat weg voor minder pittig, of gebruik jalapeños)
- 450 gram Velveeta kaas (overweeg magere kaas voor een lichter recept)
- 1 blikje tomatenblokjes met groene pepers (niet uitlekken voor extra vocht)
- 8 stuks tortilla’s (kies maïs, bloem of volkoren)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C (350°F).
- Meng in een kom de versnipperde kip, tacokruiden, zure room, cheddar kaas en groene pepers.
- Smelt de Velveeta kaas in een steelpan op middelhoog vuur en voeg de tomatenblokjes toe. Roer tot een gladde saus.
- Vul elke tortilla met ½ tot ¾ kopje van het kipmengsel en rol ze op als een burrito.
- Leg de opgerolde tortilla’s in een ovenschaal van 9×13 inch.
- Giet de gesmolten queso saus gelijkmatig over de Queso Kip Enchiladas.
- Bak de Queso Kip Enchiladas 20-25 minuten, of tot ze heet en bubbelend zijn.
Notes
- Gebruik rotisserie kip voor snelle bereiding.
- Voor een mildere smaak, maak je eigen tacokruiden.
- Griekse yoghurt is een gezonder alternatief voor zure room.
- Vervang cheddar kaas door Monterey Jack of pepper jack voor variatie.
- Laat groene pepers weg voor minder pittig, of gebruik jalapeños voor meer pit.
- Overweeg magere Velveeta kaas voor een lichtere versie van deze Queso Kip Enchiladas.
- Niet uitlekken van tomatenblokjes met groene pepers zorgt voor extra vocht.
- Kies maïs, bloem of volkoren tortilla’s naar smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Queso Kip Enchiladas, Kip Enchiladas, Queso Enchiladas, Mexicaans diner, makkelijke enchiladas, comfort food, kiprecept