Description
Een levendige groentesalade met pasta, perfect voor zonnige dagen. Deze salade is snel te maken, veelzijdig en een feest voor het oog. De knapperige groenten combineren heerlijk met een pittige vinaigrette.
Ingredients
- 300g Tricolor Rotini pasta
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1 komkommer, in blokjes
- 200g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 rode ui, fijngehakt
- 100g zwarte olijven, in plakjes
- Verse kruiden (peterselie, basilicum), gehakt
- Voor de dressing:
- 100ml olijfolie
- 50ml witte wijnazijn
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 teentje knoflook, geperst
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de tricolore rotini pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Meng in een grote kom de gekookte pasta met de rode paprika, gele paprika, komkommer, cherrytomaten, rode ui en zwarte olijven. Dit is een mooie basis voor je pastasalade groenten.
- Maak de dressing door de olijfolie, witte wijnazijn, Dijonmosterd, geperste knoflook, zout en peper in een kleine kom te kloppen tot een egale vinaigrette.
- Giet de dressing over de pastasalade groenten en meng alles goed door elkaar. Zorg dat alle groenten voor de pastasalade bedekt zijn met de dressing.
- Voeg de verse kruiden toe aan de salade en meng nogmaals.
- Laat de pastasalade groenten minimaal 15 minuten rusten in de koelkast, zodat de smaken zich kunnen mengen. Dit verbetert de smaak van de groenten voor pastasalade.
- Serveer de groenten voor pastasalade als een lichte maaltijd of als bijgerecht.
Notes
- Varieer met andere groenten zoals broccoli, bloemkool of maïs.
- Voeg voor extra eiwit gegrilde kip, tonijn of kikkererwten toe.
- De salade kan tot 2 dagen van tevoren worden bereid.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Salade
- Method: Koken en mengen
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Pastasalade Groenten, Groenten voor pastasalade, Ingrediënten pastasalade groenten, Verse groenten pastasalade recept, Lekkere groenten pastasalade, Gezonde groenten pastasalade, Welke groenten in pastasalade, Recept pastasalade met veel groenten, Makkelijke pastasalade groentes, Salade met pasta en groenten, Rauwkost voor pastasalade, Groentenmengsel pastasalade, Koude pastasalade groenten, Zomerse pastasalade groenten, Hoe maak je pastasalade met groenten, Wat zijn goede groenten voor pastasalade, Pasta met salade groenten, Klassieke pastasalade groenten, Vegetarische pastasalade groenten, Snelle pastasalade groenten