Description
Dit romige eenpansgerecht met kip en rijst brengt de smaken van het Amerikaanse zuidwesten naar uw eettafel.
Ingredients
Scale
- 450 g kipfilet, in blokjes
- 200 g langkorrelrijst, gewassen
- 120 g geraspte cheddar kaas
- 110 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1 paprika, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 150 g maïs, bevroren of uit blik
- 500 ml kippenbouillon
- 240 ml salsa
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl komijn
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit een grote pan of braadpan op middelhoog vuur en voeg wat olie toe. Fruit de gesnipperde ui, paprika en gehakte knoflook 3-4 minuten, tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de in blokjes gesneden kipfilet toe en breng op smaak met wat zout en peper. Bak de kip ongeveer 5 minuten, tot deze aan alle kanten lichtbruin is.
- Strooi chilipoeder en komijn over het mengsel en roer ongeveer 30 seconden om de smaken te laten ontwikkelen.
- Voeg de gewassen rijst, zwarte bonen en maïs toe. Giet de kippenbouillon en salsa erbij en roer alles goed door. Breng het mengsel aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat alles ongeveer 18-20 minuten sudderen, tot de rijst gaar is en het vocht bijna volledig is opgenomen.
- Haal de pan van het vuur en roer de op kamertemperatuur gebrachte roomkaas erdoor, tot deze volledig gesmolten is.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer het gerecht warm, eventueel met wat verse avocado of een knapperige salade als bijgerecht.
Notes
- Gebruik gerust bruine rijst in plaats van langkorrelrijst, houd dan rekening met een langere kooktijd.
- Voor extra pit kunt u verse jalapeño toevoegen.
- Garneer met verse koriander of lente-ui voor extra smaak.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Eenpansgerecht
- Cuisine: Zuidwest-Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 550
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: Onbekend
- Protein: 40 g
- Cholesterol: Onbekend
Keywords: Eenpansgerecht, Cheesy Southwest, Kip en rijst, Romige kip, Zuidwest-Amerikaans eten, Snelle maaltijd, Comfort food, Kipgerecht