Description
Een warme en hartige soep, perfect voor de kille herfstdagen, bereid met wilde rijst en een selectie van verse groenten. Deze knusse herfst wildrijst soep is een heerlijke maaltijd.
Ingredients
Scale
- 1 kopje wilde rijst
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, in blokjes
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels selderij, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 6 kopjes groentebouillon
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1 kopje sperziebonen, gehakt
- 1 kopje erwten, bevroren
- 1 citroen, sap en schil
Instructions
- Kook de wilde rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit olijfolie in een grote pan en voeg ui, wortels en selderij toe. Bak 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg groentebouillon, tijm, rozemarijn, zout en peper toe en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat de soep 20 minuten sudderen.
- Voeg de gekookte wilde rijst, sperziebonen en erwten toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Serveer met citroen en geniet van deze knusse herfst wildrijst soep.
Notes
- Deze herfst wildrijst soep is perfect voor een gezellige avond.
- Voeg eventueel andere groenten toe zoals champignons of spinazie voor extra smaak.
- Garneer met verse peterselie voor een frisse toets.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 1 uur 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Kuschelige Herbst Wildreis Suppe, herfst wildrijst soep, wilde rijst soep, vegetarische soep, herfst recept, warme soep