Description
Ontdek dit recept voor knapperige kikkererwten- en quinoasalade-wraps, een gezonde en smaakvolle maaltijd. Deze wraps combineren eiwitrijke quinoa, verse groenten en knapperige kikkererwten voor een heerlijke ervaring. Perfect voor een lichte lunch of picknick.
Ingredients
- Voor de salade:
- 1 kopje quinoa, gewassen en uitgelekt
- 1 blik (425g) kikkererwten, uitgelekt en gewassen
- 1 paprika, in blokjes
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
- ½ rode ui, fijngehakt
- 1 kopje maïs (vers, uit blik of diepvries)
- ¼ kopje verse peterselie, gehakt
- ¼ kopje verse koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- Voor de knapperige kikkererwten:
- 1 blik (425g) kikkererwten, uitgelekt en gewassen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
- Voor de dressing:
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel honing of ahornsiroop
- Zout en peper naar smaak
- Voor het wrappen:
- 4 grote volkoren tortilla’s of wraps
- Extra bladgroenten (zoals spinazie of sla) voor extra crunch
Instructions
- Bereid de quinoa: Meng in een middelgrote pan de quinoa met 2 kopjes water en een snufje zout. Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen tot de quinoa gaar is en het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Bereid de knapperige kikkererwten: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een kom de kikkererwten met olijfolie, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, komijn, zout en peper tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Verdeel de kikkererwten op een bakplaat en bak 20-25 minuten, halverwege omroeren, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Bereid de salade: Combineer in een grote kom de gekookte quinoa, paprika, komkommer, kerstomaatjes, rode ui, maïs, peterselie en koriander. Breng op smaak met zout en peper.
- Bereid de dressing: Klop in een kleine kom olijfolie, citroensap, appelazijn, honing (of ahornsiroop), zout en peper tot een gladde dressing. Giet de dressing over de quinoa salade en meng goed.
- Stel de wraps samen: Leg een tortilla op een schone ondergrond. Voeg een handvol extra bladgroenten toe, gevolgd door een royale portie van de quinoa salade en een handvol knapperige kikkererwten. Rol de tortilla stevig op, vouw de zijkanten naar binnen om de vulling te sluiten.
- Serveren: Snijd de wraps doormidden en serveer met een portie van je favoriete dressing of dip. Geniet van je verfrissende, voedzame maaltijd!
Notes
- Zorg ervoor dat de kikkererwten goed droog zijn voordat je ze roostert voor maximale knapperigheid.
- Laat voldoende ruimte op de bakplaat voor de kikkererwten zodat ze gelijkmatig bruin kunnen worden.
- Varieer met verschillende groenten en kruiden naar smaak.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Salades, Wraps
- Method: Ovenbereiding, Mengen
- Cuisine: Mediterraan
Nutrition
- Serving Size: 1 wrap
- Calories: Ongeveer 400 kcal per portie
- Sugar: Ongeveer 5g
- Sodium: Ongeveer 300mg
- Fat: Ongeveer 15g
- Saturated Fat: Ongeveer 2g
- Unsaturated Fat: Ongeveer 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: Ongeveer 55g
- Fiber: Ongeveer 10g
- Protein: Ongeveer 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Krispige Kichererbsen Und Quinoa, Knapperige kikkererwten en quinoa recept, Geroosterde kikkererwten quinoa salade, Quinoa met geroosterde kikkererwten maken, Hoe maak je knapperige kikkererwten en quinoa, Gekruide kikkererwten quinoa bowl, Gezonde kikkererwten en quinoa salade, Veganistische kikkererwten quinoa recept, Vegetarische kikkererwten quinoa schotel, Snelle kikkererwten en quinoa maaltijd, Kikkererwten en quinoa voor lunch, Wat te doen met kikkererwten en quinoa, Krokante kikkererwten en quinoa toevoegen, Best kikkererwten en quinoa recept, Kikkererwten en quinoa bowl met groenten, Gegrilde kikkererwten en quinoa variaties, Kruidige kikkererwten en quinoa salade, Kikkererwten en quinoa ovenbereiding, Knapperige kikkererwten en quinoa ingrediënten, Waarom knapperige kikkererwten en quinoa eten, Kikkererwten en quinoa eiwitrijk