Description
Deze Kräftige Stroganoff Hack Suppe is een romige en hartige soep, perfect voor een koude dag. Met gehakt, champignons en eierpasta in een rijke bouillon, biedt deze soep comfort en smaak in elke lepel.
Ingredients
Scale
- 400 g rundergehakt
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 g champignons
- 250 g eierpasta
- 2 liter runderbouillon
- 200 g zure room
- 2 EL tomatenpuree
- 1½ TL Worcestersaus
- 2–3 TL mosterd (medium pittig)
- 1½ TL paprikapoeder, edelzoet
- 2 handenvol verse peterselie
- Olijfolie om te bakken
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul op middelhoog tot hoog vuur, tot het helemaal bruin is.
- Snijd de champignons in plakjes en voeg ze toe aan het gehakt. Bak ongeveer 5 minuten mee, totdat ze vocht afgeven en beginnen te bruinen. Roer de tomatenpuree, paprikapoeder en mosterd erdoor en rooster kort – ik bak het altijd ongeveer een minuut mee zodat de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen.
- Blus af met de runderbouillon en roer de Worcestersaus erdoor. Breng alles aan de kook, zet dan het vuur lager en laat de soep ongeveer 15 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen verbinden.
- Kook ondertussen in een aparte pan de eierpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en zet apart. De pasta apart koken voorkomt dat deze papperig wordt in de soep.
- Zet het vuur op de laagste stand en roer de zure room erdoor, constant roerend. Let op: bij te hoog vuur kan de room schiften! Breng op smaak met zout en peper. Doe de gekookte pasta in soepkommen, giet de hete soep erover en bestrooi met vers gehakte peterselie.
- Wie van extra pittig houdt, kan bij het serveren een extra klodder zure room en een scheutje Worcestersaus aan de soep toevoegen. De soep smaakt de volgende dag zelfs nog beter, wanneer alle smaken goed zijn ingetrokken.
Notes
- De Kräftige Stroganoff Hack Suppe is ideaal voor het avondeten.
- De soep kan goed van tevoren worden bereid en de volgende dag worden opgewarmd.
- Serveer de Kräftige Stroganoff Hack Suppe met vers brood voor een complete maaltijd.
- Deze Kräftige Stroganoff Hack Suppe is een populair comfort food gerecht.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 85 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: Kräftige Stroganoff Hack Suppe, Stroganoff soep, gehaktsoep, romige soep, troostmaaltijd, hoofdgerecht, rundergehakt, champignons