Description
Kiesgrubenkuchen met Mandarijnen – een sappige, chocoladeachtige en onweerstaanbare traktatie.
Ingredients
Scale
- 5 Eieren
- 200 g Suiker
- 200 g Gemalen amandelen
- 30 g Bloem
- 1 theelepel Bakpoeder
- 300 g Pure chocolade couverture
- 250 ml Slagroom
- 20 g Slagroomversteviger
- 2 blikken Mandarijnen (uitlekgewicht à 175 g)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C boven-/onderwarmte en vet een springvorm (26 cm diameter) in. Laat de mandarijnen uitlekken in een zeef en zet ze apart.
- Klop de eieren met de suiker in een grote kom ongeveer 5 minuten op de hoogste stand, totdat een lichte, romige en volumineuze massa ontstaat. Zorg ervoor dat het mengsel bijna wit wordt; dit is de sleutel tot een luchtige Kiesgrubenkuchen.
- Meng de gemalen amandelen met bloem en bakpoeder en spatel deze droge ingrediënten voorzichtig door het ei-suikermengsel.
- Hak de pure chocolade couverture grof en smelt deze au bain-marie. Zodra de chocolade glad is, laat u deze iets afkoelen en roert u deze voorzichtig door het beslag, totdat een homogeen beslag ontstaat voor uw mandarijnen cake.
- Giet het beslag in de voorbereide springvorm en bak de Kiesgrubenkuchen 40-45 minuten. De bovenkant moet licht gebarsten zijn, maar een spies die in het midden wordt gestoken, moet er met slechts een paar vochtige kruimels uitkomen.
- Terwijl de Kiesgrubenkuchen in de oven bakt, klopt u de goed gekoelde slagroom met de slagroomversteviger stijf. De perfect opgeklopte slagroom behoudt zijn vorm wanneer u de garde eruit haalt.
- Laat de Kiesgrubenkuchen na het bakken volledig afkoelen in de vorm, haal hem dan voorzichtig uit de vorm en snijd hem horizontaal doormidden. Bestrijk de onderste laag met de helft van de slagroom en verdeel ongeveer twee derde van de uitgelekte mandarijnen erover.
- Leg de bovenste cakehelft erop, bestrijk deze met de rest van de slagroom en decoreer met de overgebleven mandarijnen. Voor een bijzonder mooie afwerking kan de Kiesgrubenkuchen nog worden versierd met wat geraspte chocolade.
Notes
- Zorg ervoor dat de eieren en suiker lang genoeg worden geklopt voor een luchtige textuur van de Kiesgrubenkuchen.
- Laat de gesmolten chocolade iets afkoelen voordat u deze door het beslag roert om te voorkomen dat het beslag schift.
- De mandarijnen moeten goed uitgelekt zijn om te voorkomen dat de cake te vochtig wordt.
- Gebruik een geschikte springvorm voor de juiste vorm en garing van de Kiesgrubenkuchen.
- Prep Time: PT30M
- Cook Time: PT45M
- Category: Gebak
- Method: Bakken
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: Onbekend
- Protein: 6 g
- Cholesterol: Onbekend
Keywords: Kiesgrubenkuchen, Mandarijnen, Chocolade, Taart, Gebak, Recept, Sappig, Duits gebak