Description
Een lichte doch vullende pasta salade met gegrilde kip, knapperige kikkererwten en boerenkool, overgoten met een romige Caesar dressing op basis van Griekse yoghurt. Perfect voor de zomer en maaltijdbereiding.
Ingredients
Scale
- 1 pond fusilli pasta
- 2 kipfilets, gegrild en in blokjes gesneden
- 1 blik (400g) kikkererwten, afgespoeld en gedroogd
- 2 kopjes boerenkool, fijngesneden
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas, geraspt
- 1/4 kopje rode ui, fijngesneden
- Voor de Caesar dressing:
- 1/2 kopje Griekse yoghurt
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 theelepel Worcestershire saus
- Zout en zwarte peper naar smaak
Instructions
- Kook de fusilli pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water om af te koelen. Zet apart.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Spreid de afgespoelde en gedroogde kikkererwten uit op een bakplaat. Besprenkel met een beetje olijfolie, zout en peper. Rooster 20-25 minuten, of totdat ze knapperig zijn.
- Meng in een grote kom de gekookte pasta, gegrilde kip in blokjes, geroosterde kikkererwten, fijngesneden boerenkool, Parmezaanse kaas en rode ui.
- Bereid de Caesar dressing: Klop in een kleine kom de Griekse yoghurt, citroensap, Dijon mosterd, gehakte knoflook, Worcestershire saus, zout en peper door elkaar.
- Giet de dressing over de pasta salade en meng goed totdat alles gelijkmatig bedekt is.
- Serveer de boerenkool kip Caesar pasta salade direct, of koel voor later gebruik. Deze boerenkool kip Caesar pasta is heerlijk als lunch of als bijgerecht.
Notes
- Deze boerenkool kip Caesar pasta salade is een complete maaltijd op zich.
- De dressing kan van tevoren worden gemaakt en tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Voeg croutons toe voor extra crunch.
- Voor een vegetarische variant, laat de kip weg en voeg extra kikkererwten of andere groenten toe.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Hoofdgerecht, Salade
- Method: Koken, Grillen, Roosteren
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: Onbekend
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: Onbekend
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: Onbekend
- Fiber: Onbekend
- Protein: 30+ gram
- Cholesterol: Onbekend
Keywords: boerenkool kip Caesar pasta, kip Caesar pasta, pasta salade, Caesar salade, gezonde maaltijd, maaltijdvoorbereiding, recept met boerenkool, hoog in eiwit