Description
Geniet van een heerlijke kruidige lente pastasalade met proteïne, perfect voor informele bijeenkomsten, boordevol verse smaken en glutenvrije opties.
Ingredients
Scale
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 kopje pesto
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel citroenschil
- 450 gram biologische varkens- of kipworst
- 1 kopje kippenbottenbouillon
- 225 gram glutenvrije mafalda pasta
- 1 middelgrote ui (fijngesneden)
- 2 kopjes spinazie (fijngesneden)
- 1 kopje diepvrieserwten
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 1/4 kopje verse basilicum (gehakt)
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels bieslook
- 1 theelepel versgemalen peper
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 kopje melk
- 1 eetlepel ghee
Instructions
- Verwarm in een koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel olie en voeg de biologische varkens- of kipworst toe. Bak 5-7 minuten tot het bruin en gaar is, breng op smaak met zout en peper. Zet apart voor later.
- Voeg in dezelfde koekenpan nog een eetlepel olie toe en fruit de fijngesneden ui 3-4 minuten tot deze doorschijnend is. Meng het daarna met de gebakken worst.
- Breng in een grote pan water aan de kook. Voeg de glutenvrije mafalda pasta toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Afgieten en apart zetten.
- Voeg in de koekenpan de gehakte knoflook toe en bak 1 minuut, net tot het geurig is. Roer dan de pesto erdoor en laat het nog een minuut sudderen om de smaken te laten samenkomen.
- Giet de kippenbouillon, melk en ghee erbij en roer tot alles gemengd is. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en doe het worst- en uienmengsel terug in de pan.
- Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de koekenpan. Voeg nu de diepvrieserwten, citroensap, citroenschil, gehakte spinazie, geraspte Parmezaanse kaas, bieslook, gemalen peper en zout toe. Besprenkel met olijfolie en hussel alles goed door elkaar.
- U kunt deze kruidige lente pastasalade direct serveren of laten afkoelen tot kamertemperatuur. Garneer met verse dille en extra geraspte Parmezaanse kaas vlak voor het serveren.
Notes
- Overweeg avocado-olie te gebruiken voor een unieke smaak.
- Kies voor kant-en-klare of zelfgemaakte pesto zonder vulstoffen.
- Limoensap kan dienen als een levendig alternatief voor citroensap.
- Gemalen kip of kalkoen werken als vervanging voor worst.
- Groentebouillon is een geweldige vegetarische optie.
- Voel je vrij om vlinderdas- of penne pasta te gebruiken.
- Rucola of boerenkool kunnen worden gebruikt voor een peperige kick.
- In blokjes gesneden paprika of maïs zijn geweldige vervangers voor erwten.
- Knoflookpoeder kan in geval van nood werken.
- Voedingsgist is perfect voor een veganistisch alternatief voor Parmezaanse kaas.
- Gebruik gewone boter of olijfolie voor zuivelvrije opties van ghee.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Mediterraan
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 25 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd
Keywords: kruidige lente pastasalade, pastasalade met proteïne, glutenvrije pastasalade, lente recept, salade met kipworst