Description
Een heerlijk en verfrissend recept voor gebrande koolsalade van Alfons Schuhbeck, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd. Knapperige kool met een smaakvolle, lichtzoete marinade.
Ingredients
Scale
- 400 g witte kool, vers
- 2 stuks wortelen, vers geraspt
- 1 stuk rode ui, fijngesneden
- 75 ml appelazijn, van hoge kwaliteit
- 1 theelepel suiker
- 50 ml plantaardige olie, neutraal
- Naar smaak zout en peper
- Verse kruiden (bijv. peterselie of bieslook), fijngehakt
Instructions
- Kwartier de witte kool en verwijder de stronk. Snijd de witte kool in fijne reepjes of versnipper deze met een keukenmachine. Doe de gesneden kool in een grote kom.
- Schil de wortelen en rasp ze grof. Voeg de geraspte wortelen toe aan de gesneden witte kool in de kom en meng goed.
- Snijd de rode ui fijn en meng deze ook door de groenten.
- Klop in een aparte kom de appelazijn, suiker, zout, peper en olie goed door elkaar totdat de suiker is opgelost. Giet deze marinade gelijkmatig over de groenten.
- Meng de salade goed en laat deze minimaal 30 minuten trekken.
- Meng de salade voor het serveren nogmaals goed en garneer met vers gehakte kruiden.
Notes
- Bewaar de koolsalade koel.
- Verwarm de salade zachtjes, niet te heet.
- Serveer de salade met vers brood.
- Gebruik verse kruiden voor een optimaal aroma.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Salade
- Method: Brühen (Blancheren)
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 6.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: gebrande koolsalade, Alfons Schuhbeck, recept, witte kool, koolsalade, Beiers, traditioneel, makkelijk, bijgerecht