Description
Een hartige en voedzame erwtensoep, perfect voor koude dagen.
Ingredients
Scale
- 250 g groene erwten (gedroogd)
- 1 ui
- 2 wortels
- 2 aardappelen
- 1 liter groentebouillon
- 2 EL olijfolie
- 1 TL zout
- 1/2 TL peper
- 1 TL tijm
Instructions
- Week de erwten een nacht van tevoren.
- Schil en snijd de ui, wortels en aardappelen klein.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui hierin aan.
- Voeg de wortels en aardappelen toe en bak kort mee.
- Voeg de geweekte erwten en de groentebouillon toe.
- Breng op smaak met zout, peper en tijm en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat de soep ongeveer 30-40 minuten sudderen, tot de erwten zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Breng indien nodig verder op smaak en serveer.
Notes
- Voor een romigere erwtensoep kunt u een scheutje room toevoegen na het pureren.
- Garneer de hartige erwtensoep met verse peterselie of croutons voor extra smaak en textuur.
- Deze erwtensoep is ook heerlijk met een stukje rookworst of spekjes.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 35 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken, Purere
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 300
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 15 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd
Keywords: erwtensoep, hartige erwtensoep, recept erwtensoep, groene erwtensoep, wintersoep, vegetarische soep