Description
Deze romige courgette-knoflooksoep combineert een fluweelzachte textuur met aromatische smaken. Een lepel is genoeg om de zintuigen te betoveren. De combinatie van verse courgette, zoete wortels en kruidige knoflook smelt samen in een lichte roomsaus, die ondanks zijn romigheid figuurvriendelijk blijft. Een heerlijke romige courgette-knoflooksoep.
Ingredients
Scale
- 1 stuk witte ui
- 450 g wortels
- 2 stuks knoflookteentjes
- 300 g courgette
- 2 EL kiemolie
- 1 TL suiker
- 3 TL groentebouillon
- 50 ml slagroom
- naar smaak chilipoeder
Instructions
- Bereid alle ingrediënten voor: Hak de ui en knoflook fijn, snijd de wortels en courgette in gelijkmatige blokjes, zodat ze tegelijkertijd gaar worden.
- Verhit de kiemolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de gehakte ui ongeveer 2-3 minuten, tot deze glazig wordt. Zorg ervoor dat hij niet bruin wordt, zodat de soep zijn mooie lichte kleur behoudt.
- Voeg de wortelblokjes en de gehakte knoflook toe en fruit alles nog eens 3-4 minuten. De knoflook moet geurig zijn, maar niet bruin worden.
- Voeg de courgetteblokjes, de suiker en de groentebouillon toe aan de pan en giet er zoveel water bij dat de groenten net onderstaan (ongeveer 800 ml). Breng alles aan de kook.
- Verlaag de hitte en laat de soep ongeveer 15-20 minuten sudderen, tot alle groenten zacht zijn. Ze moeten gemakkelijk met een vork te prakken zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot de gewenste consistentie. Bij gebruik van een blender werk altijd in kleine porties om spatten te voorkomen.
- Roer de slagroom erdoor en verwarm de soep nogmaals kort, zonder deze te laten koken. Breng op smaak met chilipoeder en een snufje zout.
- Serveer de romige courgette-knoflooksoep warm in voorverwarmde kommen, eventueel gegarneerd met een kloddertje room en verse kruiden.
Notes
- Voor een nog vollere smaak kunt u de groentebouillon vervangen door zelfgemaakte kippenbouillon.
- Deze romige courgette-knoflooksoep kan goed worden ingevroren. Laat de soep volledig afkoelen voordat u deze invriest.
- Garneer met verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor extra frisheid.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken, Purere
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 150 kcal
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: Onbekend
- Protein: 3 g
- Cholesterol: Onbekend
Keywords: romige courgette soep, knoflooksoep, courgette knoflooksoep, lichte soep, afvallen soep, gezond soep, vegetarische soep, herfst soep, winter soep, romige soep