Description
Deze citroen burrata pasta salade is een verfrissend gerecht, perfect voor zomerse bijeenkomsten. Het combineert romige burrata, verse citroen en knapperige pistachenoten voor een helder en smaakvol feestmaal.
Ingredients
Scale
- 225 g Girelle Pasta
- 60 ml Olijfolie
- 1 Citroen (sap)
- 1 snufje Zout
- Naar smaak Zwarte peper
- 1 el Basilicum Pesto
- 475 ml Rucola
- 225 g Burrata
- 60 g Pistachenoten
- 60 g Geraspte Parmigiano Reggiano
Instructions
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de girelle pasta toe en kook tot al dente, ongeveer 8-10 minuten. Giet de pasta af en laat deze volledig afkoelen.
- Combineer in een mason jar of kom 60 ml olijfolie, het sap van één verse citroen, een snufje zout en een paar draaien zwarte peper. Klop of schud tot het geëmulgeerd is. Proef en pas aan met meer citroen indien gewenst.
- Meng in een grote mengkom de afgekoelde pasta, 475 ml rucola, 60 g geraspte Parmigiano en de citroenvinaigrette. Roer alles voorzichtig door elkaar totdat het goed bedekt is, voeg meer rucola of citroensap toe indien gewenst.
- Serveer de citroen burrata pasta salade op individuele borden of een grote serveerschaal. Voeg royale stukken gescheurde burrata, lepels basilicumpesto, gehakte pistachenoten en een scheutje olijfolie toe. Strooi extra Parmigiano voor een mooie garnering.
Notes
- Vervang girelle pasta door fusilli of farfalle voor een vergelijkbare textuur.
- Verse citroensap heeft de voorkeur voor de citroen burrata pasta salade.
- De basilicumpesto kan weggelaten worden.
- Vervang rucola door babyspinazie of gemengde sla voor een mildere smaak.
- Verse mozzarella kan gebruikt worden als een substituut voor burrata in deze citroen burrata pasta salade.
- Laat pistachenoten weg voor een notenvrije versie of gebruik geroosterde paneermeel.
- Geraspte Parmigiano Reggiano verbetert de algehele smaak van de citroen burrata pasta salade.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Salade
- Method: Koken, mengen
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 300 kcal
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: Onbekend
- Protein: 8 g
- Cholesterol: Onbekend
Keywords: citroen burrata pasta salade, zomerse pasta salade, burrata recept, pasta met citroen, frisse pasta salade, vegetarisch pasta gerecht