Description
Een romige en smaakvolle soep, perfect voor koude dagen. Deze Butternut-pompoen- en zoete aardappelsoep is een verwarmende maaltijd.
Ingredients
Scale
- 1 Butternut-pompoen, geschild en in blokjes
- 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 4 koppen groentebouillon
- 1 theelepel geraspte verse gember
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kop kokosmelk
Instructions
- Verhit olijfolie in een grote pan voor de Butternut-pompoen- en zoete aardappelsoep.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn.
- Voeg de Butternut-pompoen en zoete aardappel toe, bak kort aan.
- Voeg de groentebouillon, gember, kaneel, zout en peper toe.
- Breng aan de kook en laat dan 20-25 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Pureer de Butternut-pompoen- en zoete aardappelsoep met een staafmixer.
- Roer de kokosmelk erdoor en verwarm.
- Serveer en geniet van deze heerlijke Butternut-pompoen- en zoete aardappelsoep.
Notes
- Garneer met verse koriander of een scheutje extra kokosmelk.
- Voor een pittigere Butternut-pompoen- en zoete aardappelsoep, voeg een snufje chilipoeder toe.
- Deze Butternut-pompoen- en zoete aardappelsoep is ook heerlijk als restje.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken, Purere
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 300 calorieën
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 10g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 4g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd
Keywords: Butternut-pompoen, zoete aardappelsoep, pompoensoep, vegetarische soep, veganistische soep, romige soep, herfstsoep