Description
Een klassiek Oostenrijks recept voor sappig Wiener Schnitzel met een knapperige korst, geserveerd met een smaakvolle aardappelsalade. Perfect voor een heerlijke maaltijd.
Ingredients
- 4 stuks Kalbsschnitzel of vlees van de schouder, ca. 200 g per stuk
- 150 g bloem
- 2 stuks Eieren, geklutst
- 200 g paneermeel
- 200 g geklaarde boter om te bakken
- 750 g vastkokende aardappelen
- Zout naar smaak
- 2 stuks rode uien
- 150 ml hete groentebouillon
- 40 ml appelazijn
- 1 tl mosterd
- Peper naar smaak
- 1 bosje bieslook, fijngehakt
- 60 ml maïskiemolie
- 60 g cranberrycompote
- 2 stuks citroenen, in partjes
Instructions
- Bereid de schnitzels voor: Leg de kalfschnitzels tussen vershoudfolie en klop ze gelijkmatig plat met een vleeshamer of pan. Kruid ze vervolgens met zout en versgemalen peper.
- Paneer de schnitzels: Wentel elk schnitzel lichtjes door de bloem, dompel het daarna in de geklutste eieren en druk het tot slot stevig in het paneermeel, totdat het volledig bedekt is. Zorg ervoor dat de paneerlaag goed hecht.
- Bak de schnitzels: Verhit de geklaarde boter in een grote koekenpan totdat het schuimt. Bak de schnitzels hierin aan elke kant ongeveer 3 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. De geklaarde boter geeft de schnitzel een rijke smaak.
- Bereid de aardappelsalade: Kook de vastkokende aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, giet ze af en pel ze. Snijd ze in plakjes en doe ze in een kom. Voeg de hete, in groentebouillon opgeloste uien toe.
- Maak de dressing: Meng appelazijn, mosterd, peper en maïskiemolie tot een homogene dressing. Giet deze over de warme aardappelen en uien. Garneer met versgehakte bieslook voor een aromatische afwerking.
- Serveren: Serveer de knapperige Wiener Schnitzel op een bord, geflankeerd door de smaakvolle aardappelsalade. Een partje citroen en een lepel cranberrycompote zorgen voor extra frisheid en zoetheid.
Notes
- Gebruik voor de beste resultaten vers, kwalitatief kalfs- of varkensvlees.
- Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voor een perfect knapperige korst.
- Laat de aardappelsalade even intrekken zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Serveer direct voor de meest knapperige textuur.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Braten
- Cuisine: Oostenrijks
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: Onbekend
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: Onbekend
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: Onbekend
- Fiber: Onbekend
- Protein: Onbekend
- Cholesterol: Onbekend
Keywords: Wiener Schnitzel met Kartoffelsalat, Wiener Schnitzel en aardappelsalade recept, Recept voor Wiener Schnitzel met aardappelsalade, Hoe maak je Wiener Schnitzel met aardappelsalade, Authentieke Wiener Schnitzel met aardappelsalade, Traditionele Wiener Schnitzel met aardappelsalade, Beste Wiener Schnitzel met aardappelsalade, Wiener Schnitzel met aardappelsalade maken, Klassieke Wiener Schnitzel met aardappelsalade, Wiener Schnitzel met aardappelsalade eten, Wat te eten met Wiener Schnitzel, Aardappelsalade recept voor Schnitzel, Duitse Wiener Schnitzel met aardappelsalade, Oostenrijkse Wiener Schnitzel met aardappelsalade, Schnitzel met aardappelsalade, Gemakkelijke Wiener Schnitzel met aardappelsalade, Lekkere Wiener Schnitzel met aardappelsalade, Wiener Schnitzel met aardappelsalade ingrediënten, Wiener Schnitzel met aardappelsalade bereiding, Hoe maak je de perfecte Wiener Schnitzel met aardappelsalade, Wiener Schnitzel met aardappelsalade diner