Name: Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade: Goudbruin & Lekker
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Oostenrijks
Ingredients: 4 stuks Kalbsschnitzel of vlees van de schouder, ca. 200 g per stuk; 150 g bloem; 2 stuks Eieren, geklutst; 200 g paneermeel; 200 g geklaarde boter om te bakken; 750 g vastkokende aardappelen; Zout naar smaak; 2 stuks rode uien; 150 ml hete groentebouillon; 40 ml appelazijn; 1 tl mosterd; Peper naar smaak; 1 bosje bieslook, fijngehakt; 60 ml maïskiemolie; 60 g cranberrycompote; 2 stuks citroenen, in partjes

Jump to Recipe

Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade is meer dan zomaar een maaltijd; het is een stukje Oostenrijkse culinaire geschiedenis op je bord. Ik herinner me nog de geur van de goudbruine schnitzels die mijn oma maakte, knapperig aan de buitenkant en heerlijk mals vanbinnen, geserveerd met haar romige, lichtzure aardappelsalade. Dit Wiener Schnitzel en aardappelsalade recept brengt die nostalgische smaken weer helemaal tot leven. Het is de ultieme comfort food, een waar Oostenrijkse Wiener Schnitzel met aardappelsalade waar het hele gezin van zal smullen. Laten we aan de slag gaan!

Waarom je van deze Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade zult houden

Dit recept voor Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade is een gegarandeerd succes om meerdere redenen:

De smaak is onweerstaanbaar: de perfect gebakken, sappige schnitzel met een heerlijk knapperige korst, gecombineerd met de frisse, romige aardappelsalade, is een culinaire droom.
Het is verrassend snel te maken, waardoor het een ideaal gerecht is voor drukke weekavonden.
Hoewel het een speciaal gerecht is, biedt het verrassend goede gezondheidsvoordelen dankzij het magere vlees en verse ingrediënten.
Het is budgetvriendelijk, vooral als je kiest voor varkensvlees, wat de kosten drukt zonder concessies te doen aan de smaak.
Dit is echt een Lekkere Wiener Schnitzel met aardappelsalade die bij iedereen in de smaak valt, van jong tot oud.
De bereiding is eenvoudig, waardoor het een Gemakkelijke Wiener Schnitzel met aardappelsalade is, zelfs voor beginnende koks.
Het is een volwaardige maaltijd die zowel vullend als bevredigend is.
De combinatie van texturen, van krokant tot zacht en romig, maakt elke hap spannend.

Ingrediënten voor Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade

Om deze heerlijke Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade te maken, heb je een aantal verse ingrediënten nodig. Dit Wiener Schnitzel met aardappelsalade ingrediënten overzicht zorgt dat je alles in huis haalt voor een authentieke smaak:

4 stuks Kalfs- of varkensschnitzels (ongeveer 200 g per stuk) – kies voor goed vlees voor het beste resultaat.
150 g bloem – voor het eerst bedekken van de schnitzel.
2 stuks Eieren, geklutst – het bindmiddel voor de paneerlaag.
200 g paneermeel – zorg voor fijn paneermeel voor die perfecte, knapperige korst.
200 g geklaarde boter – essentieel voor het bakken van de schnitzel voor die rijke smaak.
750 g vastkokende aardappelen – de basis van onze smaakvolle aardappelsalade.
Zout – naar smaak, voor zowel de schnitzel als de aardappelsalade.
2 stuks rode uien, fijn gesnipperd – geven een zoete, scherpe smaak aan de salade.
150 ml hete groentebouillon – helpt de smaken in de aardappelsalade te mengen.
40 ml appelazijn – voor die kenmerkende lichtzure toets in de dressing.
1 tl mosterd – voegt diepte en een beetje pit toe aan de dressing.
Versgemalen peper – naar smaak.
1 bosje bieslook, fijngehakt – voor een frisse, aromatische afwerking van de salade.
60 ml maïskiemolie – voor een soepele, glanzende dressing.
60 g cranberrycompote – voor een zoete tegenhanger.
2 stuks citroenen, in partjes – om de schnitzel mee te besprenkelen.

Hoe maak je Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade

De Wiener Schnitzel met aardappelsalade bereiding is een proces dat met een beetje aandacht en de juiste techniek resulteert in een heerlijke maaltijd. Volg deze stappen om de perfecte Oostenrijkse Wiener Schnitzel met aardappelsalade te maken:

Step 1: Begin met het voorbereiden van de schnitzels. Leg de kalfs- of varkensschnitzels tussen twee stukken vershoudfolie. Gebruik een vleeshamer of de onderkant van een pan om ze gelijkmatig plat te slaan tot een dikte van ongeveer 4-5 mm. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en een betere textuur. Kruid de platgeslagen schnitzels aan beide kanten royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
Step 2: Zet drie diepe borden klaar voor het paneren. Doe in het eerste bord de bloem, in het tweede de geklutste eieren en in het derde het paneermeel. Wentel elke schnitzel eerst door de bloem, zorg dat alle kanten bedekt zijn en klop overtollige bloem eraf. Dompel de bebloemde schnitzel vervolgens volledig onder in het ei, laat overtollig ei weglopen. Druk tot slot de schnitzel stevig aan in het paneermeel, zodat het vlees volledig bedekt is. Zorg dat de paneerlaag goed hecht; dit is cruciaal voor de knapperigheid.
Step 3: Verhit de geklaarde boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De boter moet goed heet zijn, bijna schuimend, maar niet bruin worden. Bak de gepaneerde schnitzels in de hete boter, ongeveer 3 minuten per kant. Beweeg de pan af en toe zachtjes heen en weer tijdens het bakken; dit helpt de paneerlaag om luchtiger en knapperiger te worden. De schnitzels moeten een mooie goudbruine kleur krijgen aan beide zijden.
Step 4: Terwijl de schnitzels bakken, bereid je de aardappelsalade. Kook de vastkokende aardappelen in gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet ze goed af en pel ze voorzichtig terwijl ze nog warm zijn. Snijd de warme, gepelde aardappelen in gelijkmatige plakjes en doe ze in een grote mengkom.
Step 5: Voeg de fijn gesnipperde rode uien toe aan de kom met aardappelen. Meng in een aparte kom de hete groentebouillon, appelazijn, mosterd en versgemalen peper tot een gladde dressing. Giet deze warme dressing direct over de aardappelen en uien. Roer voorzichtig om alle ingrediënten te combineren en laat de salade even staan zodat de smaken kunnen intrekken.
Step 6: Voeg vlak voor het serveren de maïskiemolie en de fijngehakte bieslook toe aan de aardappelsalade. Meng alles nogmaals voorzichtig. Om hoe maak je de perfecte Wiener Schnitzel met aardappelsalade compleet te maken, serveer je de knapperige, goudbruine schnitzel direct uit de pan, naast de smaakvolle aardappelsalade. Garneer met partjes citroen om over de schnitzel te knijpen en een lepel cranberrycompote voor een zoete toets. Dit is de essentie van een goede Wiener Schnitzel met aardappelsalade.

Pro Tips voor de beste Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade

Wil je zeker weten dat je de allerbeste Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade maakt? Hier zijn een paar geheimen die ik heb geleerd:

Gebruik geklaarde boter voor het bakken; het heeft een hoger rookpunt en geeft een heerlijkere smaak dan gewone boter of olie.
Klop het vlees dun, maar niet zo dun dat het scheurt. Een gelijkmatige dikte zorgt voor een perfecte garing.
Gooi de aardappelsalade niet meteen weg na het aanmaken. Laat de salade minimaal 15 minuten rusten zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Serveer de schnitzel direct uit de pan. De knapperige korst verliest snel zijn textuur als het te lang staat.

Wat is het geheim van de perfecte Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade?

Het geheim zit hem in een combinatie van factoren: het dun kloppen van het vlees, het gebruik van geklaarde boter voor het bakken, en het niet te gaar bakken van de aardappelen voor de salade. Dit zorgt voor een echt Authentieke Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade.

Kan ik Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade van tevoren maken?

Je kunt de aardappelsalade prima van tevoren maken, zelfs een dag van tevoren. Bewaar deze afgedekt in de koelkast. De schnitzels bak je het beste vlak voor het serveren, zodat ze heerlijk knapperig zijn.

Hoe voorkom ik veelgemaakte fouten bij Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade?

Zorg ervoor dat je pan niet te heet is bij het bakken van de schnitzel; dit verbrandt de paneerlaag voordat het vlees gaar is. Ook is het belangrijk om het vlees niet te lang te bakken, want dan wordt het droog.

Beste manieren om Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade te serveren

Deze heerlijke Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade is een maaltijd op zich, maar met een paar extra’s wordt het een complete culinaire ervaring. Hier zijn een paar suggesties om je diner nog specialer te maken:

Serveer de knapperige schnitzel met een partje citroen om eroverheen te knijpen. De frisse, zure toets snijdt door het rijke vet van de schnitzel.
Een klein schaaltje cranberrycompote of een frisse peterselie-citroensaus is een klassieke toevoeging die het gerecht compleet maakt.
Voor wie zich afvraagt wat te eten met Wiener Schnitzel naast de aardappelsalade, is een eenvoudige groene salade met een lichte vinaigrette een perfecte aanvulling. Het voegt frisheid en wat extra groenten toe aan de maaltijd.

Voedingsfeiten voor Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade

Een portie van dit heerlijke Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade recept bevat gemiddeld de volgende voedingswaarden:

Calories: 750 kcal
Fat: 40 g
Saturated Fat: 15 g
Protein: 35 g
Carbohydrates: 60 g
Fiber: 5 g
Sugar: 10 g
Sodium: 800 mg

Voedingswaarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Hoe bewaar en verwarm je Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade

Heb je restjes van dit heerlijke Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade? Geen zorgen, je kunt het prima bewaren en later opnieuw opwarmen. Zorg ervoor dat je zowel de schnitzel als de aardappelsalade volledig laat afkoelen voordat je ze in luchtdichte containers plaatst. De aardappelsalade, die de basis vormt van ons aardappelsalade recept voor Schnitzel, blijft zo tot wel 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. De gebakken schnitzels zijn op hun best als ze vers zijn, maar kunnen ook nog een dag bewaard worden. Voor langere opslag kun je de afgekoelde schnitzels ook invriezen; verpak ze goed en ze blijven ongeveer 3 maanden goed. Om ze op te warmen, kun je de schnitzel het beste in een voorverwarmde oven op 180°C leggen tot deze weer knapperig is. De aardappelsalade kun je het beste koud serveren of heel kort opwarmen in de magnetron.

Veelgestelde vragen over Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade

Is dit een authentiek Oostenrijks recept voor Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade?

Ja, dit is een zeer authentiek recept dat de traditionele smaken en bereidingswijzen van Oostenrijk weerspiegelt. De techniek van het dun kloppen van het vlees en het bakken in geklaarde boter is kenmerkend voor de echte Wiener Schnitzel. De aardappelsalade is ook een klassieke begeleider die vaak bij dit gerecht wordt geserveerd in Oostenrijk.

Kan ik dit recept voor Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade aanpassen voor een vegetarische maaltijd?

Absoluut! Hoewel het origineel met kalfsvlees is, kun je dit recept heel goed vegetarisch maken. Gebruik dikke plakken halloumi, grote portobellochampignons of stevige plantaardige schnitzels als vervanging voor het vlees. Zorg ervoor dat je de paneertechniek hetzelfde toepast voor die heerlijke knapperige korst. De aardappelsalade is van zichzelf al vegetarisch.

Wat zijn de beste alternatieven voor geklaarde boter bij het bakken van de schnitzel?

Hoewel geklaarde boter de beste smaak geeft, kun je ook neutrale plantaardige olie zoals zonnebloemolie of koolzaadolie gebruiken. Zorg ervoor dat de olie goed heet is; dit is cruciaal voor een knapperige korst. Sommige mensen gebruiken ook een mix van olie en een klontje boter voor extra smaak, maar de pure geklaarde boter blijft de gouden standaard voor een traditionele Wiener Schnitzel met aardappelsalade.

Hoe zorg ik ervoor dat de aardappelsalade niet te nat wordt?

Het geheim voor een goede aardappelsalade, zoals in dit recept voor Wiener Schnitzel met aardappelsalade, is om de aardappelen goed af te laten lekken na het koken en ze te mengen terwijl ze nog warm zijn. De hete bouillon en azijn worden dan goed opgenomen. Gebruik vastkokende aardappelen, want kruimige aardappelen breken te snel en maken je salade papperig.

Variaties op Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade die je kunt proberen

Hoewel het klassieke recept voor Wiener Schnitzel met Kartoffelsalade al heerlijk is, zijn er talloze manieren om dit gerecht aan te passen aan je eigen smaak of dieetwensen. Hier zijn een paar ideeën die je kunt uitproberen:

Vegetarische variant: Vervang het kalfsvlees door dikke plakken halloumi, grote portobellochampignons, of zelfs bloemkoolsteaks die je op dezelfde manier paneert en bakt. Dit zorgt voor een heerlijke vegetarische optie die net zo bevredigend is.
Varkensvlees Schnitzel: Een populaire en vaak iets voordeligere optie is om varkensschouder of -filet te gebruiken in plaats van kalfsvlees. De bereiding blijft hetzelfde, en het resultaat is een sappige, knapperige schnitzel.
Andere aardappelsalades: Experimenteer met je aardappelsalade door bijvoorbeeld wat augurk, kappertjes of verse kruiden zoals peterselie toe te voegen. Een snufje kerriepoeder kan ook een interessante twist geven aan de dressing.
Duitse invloeden: Voor een meer Duitse Wiener Schnitzel met aardappelsalade kun je overwegen om een beetje mosterd in het paneermeel te mengen of de aardappelsalade aan te maken met een romige dressing op basis van mayonaise in plaats van bouillon en azijn.