Description
Deze ultrasaftige appelcake met kaneel betovert met zijn onweerstaanbaar vochtige deeg en de perfecte samensmelting van zure appels en warme kaneelaroma’s.
Ingredients
Scale
- 1 kg zure appels (bijv. Goudreinette, Elstar)
- 3 eieren (maat M)
- 150 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 120 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 g gesmolten boter
- 1 snufje zout
- Wat kaneel en suiker om te bestrooien
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C boven-/onderwarmte en vet een springvorm (ca. 26 cm diameter) in of bekleed deze met bakpapier.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in middelgrote stukken. Bij zeer sappige appels dep ik ze soms lichtjes droog met keukenpapier – dit voorkomt dat het deeg te vochtig wordt, wat essentieel is voor een ultrasaftige appelcake.
- Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker in een grote kom tot het mengsel schuimig en licht van kleur wordt, ongeveer 2-3 minuten.
- Giet de gesmolten boter erbij en roer alles goed door tot een homogeen mengsel ontstaat.
- Meng bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom en spatel deze droge ingrediënten voorzichtig door het ei-suikermengsel, tot net een glad deeg ontstaat. Dit zorgt voor een perfecte basis voor de ultrasaftige appelcake.
- Spatel de appelstukjes voorzichtig door het deeg. Het deeg zal vrij dik zijn en de appels moeten goed omhuld zijn door het deeg.
- Vul de voorbereide vorm met het deeg en strooi royaal de kaneel-suikermix over het oppervlak – ik gebruik ongeveer 2 eetlepels suiker gemengd met 1 theelepel kaneel voor een perfecte korst op deze heerlijke ultrasaftige appelcake.
- Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, tot het oppervlak goudbruin is en een satéprikker die in het deeg wordt gestoken er schoon uitkomt.
Notes
- Voor een nog intensere kaneelsmaak kunt u wat extra kaneel toevoegen aan het deeg.
- Deze ultrasaftige appelcake smaakt heerlijk warm met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom.
- Bewaar de cake luchtdicht verpakt op kamertemperatuur; hij blijft meerdere dagen heerlijk ultrasaftig.
- Prep Time: PT25M
- Cook Time: PT40M
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: 250 kcal
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: N/A
- Protein: 4 g
- Cholesterol: N/A
Keywords: ultrasaftige appelcake, appelcake met kaneel, appelcake recept, vochtige appelcake, Duitse appelcake, bakrecepten