Description
Ontdek de betoverende Tränenkuchen, een dessert dat met zijn unieke druppelvorm liefhebbers zal bekoren. Duik vandaag nog in zijn zoete, boeiende wereld.
Ingredients
- Voor het deeg: 220 g bloem, 120 g suiker, 1 snufje zout, 150 g koude boter, wat bloem voor het deeg, wat boter voor de vorm
- Voor de vulling: 750 g magere kwark, 120 g suiker, 1 zakje vanillesuiker, 1 zakje vanillepuddingpoeder, 3 eidooiers (maat M), 150 ml neutrale plantaardige olie, 400 ml melk
- Voor het schuim: 3 eiwitten (maat M), 100 g suiker
Instructions
- Bereid het zanddeeg: Doe 220 g bloem, 120 g suiker en een snufje zout in een kom. Voeg de 150 g koude boter in kleine stukjes toe. Kneed het deeg snel met je handen of een deeghaken, tot het kruimelig is. Gebruik wat bloem om te voorkomen dat het deeg aan je handen kleeft. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit en bak het voor: Rol na de rusttijd het deeg gelijkmatig uit op een met bloem bestoven oppervlak. Leg het deeg in een ingevette springvorm en vorm een rand. Prik de bodem meerdere keren in met een vork om luchtbellen te voorkomen. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C) en bak het deeg ongeveer 10 minuten voor.
- Bereid de vulling voor: Meng voor de kwarkvulling de magere kwark grondig met 120 g suiker, vanillesuiker en vanillepuddingpoeder. Roer de 3 eidooiers, de olie en de melk erdoor tot een gladde, romige massa ontstaat. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer zijn.
- Giet de kwarkvulling op het deeg: Giet de kwarkmassa gelijkmatig over de voorgebakken zanddeegbodem en strijk de bovenkant glad. De textuur moet romig lijken en de zachte vanillegeur moet al in de ruimte hangen.
- Bak de taart: Schuif de vorm in de voorverwarmde oven en bak de vulling 45 minuten op 180°C, tot deze stevig en licht goudkleurig is.
- Maak het schuim: Klop ondertussen de eiwitten stijf terwijl je geleidelijk 100 g suiker toevoegt. De massa moet stevig en glanzend worden, bijna als wolken.
- Breng het schuim aan en bak af: Nadat de taart 45 minuten heeft gebakken, verdeel je het schuim gelijkmatig over de bovenkant. Bak nog eens 10 minuten, tot het schuim lichtbruin is.
- Laat afkoelen en serveer: Laat de taart volledig afkoelen. Bij correcte bereiding moeten zich kleine tranen op het schuim vormen – een visueel teken van perfectie. Geniet van je Tränenkuchen met volle smaakontwikkeling!
Notes
- Voor een extra frisse smaak kun je citroen- of sinaasappelrasp aan de vulling toevoegen.
- Varieer door verse bessen of stukjes mango door de kwarkvulling te mengen.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je glutenvrij meel voor het deeg.
- Vervang de melk door een plantaardig alternatief zoals amandel- of havermelk voor een zuivelvrije optie.
- Prep Time: 25 minuten
- Cook Time: 55 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 30 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Tränenkuchen, Balkenbrij, appel, recept, maken, ouderwets, griesmeel, appelmoes, kaneel, wat is, hoe maak je, waarom heet, melkpudding, rijstepap, appelpap, dessert, griesmeel, appel, traditioneel Nederlands, oud-Hollandse nagerecht, zoete pap, fruit