Description
Dit recept voor traditionele koolrolletjes biedt sappige, klassieke Duitse smaak. Bereid volgens oma’s recept, zijn deze koolrolletjes een hartige maaltijd die zowel bevredigend als vol van smaak is.
Ingredients
Scale
- 1 grote savooiekool
- 500 g gehakt (rund of gemengd)
- 1 ui, fijngehakt
- 100 g ongekookte rijst
- 1 ei
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels olie om te braden
- 500 ml groentebouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Laurierblaadjes
- Peterselie ter garnering
Instructions
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en blancheer de savooiekoolbladeren ongeveer 2-3 minuten, totdat ze zacht en buigzaam zijn. Koel ze daarna onmiddellijk af in ijswater en dep ze voorzichtig droog.
- Meng in een grote kom het gehakt met de ongekookte rijst, de fijngehakte ui, het ei, zout, peper en het paprikapoeder. Kneed het mengsel ongeveer 3 minuten totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Leg een koolblad op uw werkblad, snijd de dikke stronk plat en plaats ongeveer 2 eetlepels van het vleesmengsel in het midden. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het blad stevig op tot een compact pakketje.
- Verhit de olie in een grote braadpan en bak de koolrolletjes aan alle kanten goudbruin. Deze stap sluit de smaken in en geeft de rolletjes een smakelijke kleur.
- Roer de tomatenpuree door de aangebraden rolletjes en laat deze kort meebakken, voordat u de groentebouillon en de laurierblaadjes toevoegt – dit versterkt de smaak enorm.
- Breng alles aan de kook, verlaag de hitte en laat de rolletjes met gesloten deksel ongeveer 45-60 minuten zachtjes sudderen. De rolletjes zijn klaar wanneer de rijst in de vulling gaar is.
- Haal de gare rolletjes voorzichtig uit de saus. Als de saus te dun lijkt, kunt u deze zonder deksel nog enkele minuten laten inkoken – persoonlijk geef ik de voorkeur aan een iets dikkere saus.
- Serveer de koolrolletjes warm, overgoten met de saus en bestrooid met verse peterselie. Ze smaken het beste met romige aardappelpuree, die de heerlijke saus prachtig opneemt.
Notes
- Blancheer de koolbladeren totdat ze zacht en buigzaam zijn.
- Kneed het gehaktmengsel goed voor een gelijkmatige smaak.
- Bak de koolrolletjes goudbruin om de smaken te verzegelen.
- Laat de tomatenpuree kort meebakken voor extra smaakdiepte.
- Serveer de koolrolletjes met aardappelpuree voor een complete maaltijd.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 60 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Braden, Sudderen
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 rolletje
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 700mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: traditionele koolrolletjes, oma's recept, Duitse keuken, gehaktrolletjes, savooiekool, comfort food