Description
Een heerlijke en saftige wortelcake zonder bloem, perfect voor iedereen die een glutenvrij alternatief zoekt. Dit recept is eenvoudig te maken en zit vol smaak dankzij verse wortels, noten en warme specerijen.
Ingredients
- 5 Eieren (maat M)
- 150 g fijne rietsuiker
- 1 Vanillestokje, merg (of 1 tl vanillemerg of -extract)
- 300 g wortelen, fijn geraspt
- 300 g amandelen, ongeschild, gemalen
- 2 tl bakpoeder
- 50 g walnoten, grof gehakt
- Rasp van ½ biologische sinaasappel
- Rasp van 1 biologische citroen en 2 el sap
- ½ tl kaneel (of meer naar smaak)
- 1 kleine snufje nootmuskaat, versgeraspt
- Enkele druppels bitter amandelextract
- 1 snufje zeezout
- Topping (optioneel): ca. 150 g poedersuiker
- 2 el citroensap
- 1–2 el water
- Pistachenoten of gehakte noten/amandelen om te bestrooien
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een springvorm (Ø 24 cm) met bakpapier. Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan voor een soepele bereiding.
- Splits de eieren. Klop de eidooiers met de rietsuiker romig tot het mengsel licht en schuimig is. Voeg het vanillemerg toe en meng alles goed door. Dit vormt de smaakvolle basis.
- Schep de fijn geraspte wortelen en gemalen amandelen door het eidooiermengsel. Verdeel de wortels gelijkmatig voor optimale saftigheid.
- Meng in een aparte kom het bakpoeder, gehakte walnoten, kaneel, nootmuskaat, citroen- en sinaasappelrasp en -sap, bitter amandelextract en zeezout. Zeef dit droge mengsel geleidelijk bij het wortelmengsel en roer voorzichtig om de luchtigheid te behouden.
- Klop de eiwitten stijf en spatel deze voorzichtig door het worteldeeg. Dit geeft de cake volume en een luchtige structuur.
- Giet het deeg in de voorbereide springvorm en bak de wortelcake zonder bloem ongeveer 50-60 minuten in de voorverwarmde oven. De cake is gaar als deze goudbruin is en een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Voor de optionele topping: Meng poedersuiker, citroensap en water tot een gladde glazuur. Verdeel dit over de afgekoelde cake en bestrooi met pistachenoten of gehakte noten voor extra textuur en een mooie afwerking.
Notes
- Voor extra smaak kunt u de specerijen zoals kaneel en nootmuskaat kort aanbakken voordat u ze toevoegt.
- Controleer de consistentie van het deeg; het moet gemakkelijk van een lepel vloeien.
- Gebruik verse walnoten en maal deze eventueel zelf voor de beste smaak.
- Het scheiden van de eieren en het stijfkloppen van het eiwit is essentieel voor een luchtige cake.
- Bekleed de springvorm met bakpapier om vastplakken te voorkomen.
- Voor een minder zoete cake kunt u de hoeveelheid suiker verminderen of een alternatief zoals xylitol gebruiken.
- Verwarm de oven altijd voor voor een gelijkmatige garing.
- Laat de cake op een rooster afkoelen om te voorkomen dat de onderkant vochtig wordt.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 50-60 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: Niet gespecificeerd
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: Niet gespecificeerd
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: Niet gespecificeerd
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: Niet gespecificeerd
- Cholesterol: Niet gespecificeerd
Keywords: Saftiger Karottenkuchen Ohne Mehl, Marmeloen cake zonder bloem, Wortelcake zonder bloem recept, Glutenvrije wortelcake recept, Amandelmeel wortelcake zonder bloem, Kokosmeel wortelcake zonder bloem, Makkelijke wortelcake zonder bloem, Gezonde wortelcake zonder bloem, Suikervrije wortelcake zonder bloem, Vegan wortelcake zonder bloem, Hoe maak je wortelcake zonder bloem, Wat is wortelcake zonder bloem, Waarom wortelcake zonder bloem, Beste recept wortelcake zonder bloem, Luchtige wortelcake zonder bloem, Moist carrot cake no flour recipe, Carrot cake met amandelmeel, Gezonde taart zonder bloem, Glutenvrije taart recept, Amandelmeel cake recept, Kokosmeel cake recept