Description
Sappige ovenzalm op romige bladspinazie verleidt met malse, sappige filets en een fluweelzachte, romige spinaziesaus die elke hap rijk en troostrijk maakt. Deze ovenschotel met zalm en spinazie is een heerlijke maaltijd.
Ingredients
Scale
- 2 stuk(s) zalmfilets
- 400 g verse bladspinazie
- 50 ml slagroom
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 citroen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte (160 °C hetelucht) en dep de 2 zalmfilets droog; laat ze kort 5–10 minuten op kamertemperatuur komen en licht zouten. Dit bereidt de zalm voor op de oven.
- Was en centrifugeer de 400 g bladspinazie, verhit dan wat olie of boter in een grote pan en stoof de spinazie 3–4 minuten, tot de bladeren slinken en het vocht grotendeels verdampt is. Dit is de basis voor de romige spinazie.
- Roer 50 ml slagroom en een snufje versgeraspte nootmuskaat door de hete spinazie en laat het mengsel op laag vuur 2–3 minuten inkoken — constant roeren, zodat de saus niet klontert; het is normaal als het in het begin nog wat dun lijkt, het bindt tijdens het rusten na. Zo ontstaat de perfecte romige spinazie voor de ovenzalm.
- Verdeel de romige spinazie gelijkmatig in een ovenvaste schaal en leg de zalmfilets erop (met de huid naar beneden, indien aanwezig); rasp indien gewenst wat citroenschil erover en druppel het sap van ongeveer 1/2 citroen over de vis. Deze ovenzalm met spinazie is nu klaar om te bakken.
- Bak het geheel in de voorverwarmde oven 12–15 minuten — bij filets van ca. 2–3 cm dikte zijn 12 minuten ideaal voor mals-sappige zalm; de vis moet van buiten stevig en van binnen nog licht glazig en schilferig zijn. Dit zorgt voor perfect gegaarde ovenzalm.
- Haal de schaal uit de oven en laat de zalm 2–3 minuten kort rusten, zodat de sappen zich zetten en de saus licht indikker.
- Serveer de ovenzalm op de romige bladspinazie met geroosterde aardappelen of een groene salade, naar wens met extra citroensap en versgemalen peper; restjes blijven luchtdicht afgesloten tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Geniet van deze heerlijke ovenschotel met zalm.
Notes
- Voor extra smaak, voeg een teentje knoflook toe aan de spinazie.
- De ovenzalm is het lekkerst als deze direct wordt geserveerd.
- Gebruik verse, hoge kwaliteit zalm voor het beste resultaat.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken in de oven
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 30 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd
Keywords: ovenzalm, romige spinazie, zalmrecept, ovenschotel, bladspinazie, gezonde maaltijd, snelle zalm, diner, visgerecht, ovenzalm met spinazie