Description
Romige Linsenbällchen in geurig Curry – gewoonweg heerlijk. Dit recept combineert zachte, bijna fluweelachtige kokos-currysaus met goudbruine, sappige Linsenbällchen.
Ingredients
Scale
- 200 g rode linzen
- 1 ui, fijn gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 cm verse gember, fijngehakt
- 1 EL tomatenpuree
- 50 g kikkererwtenmeel
- ½ TL komijn
- ½ bosje verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper
- 1 kleine stengel bleekselderij, in ringen gesneden
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 5 bruine champignons, in plakjes
- 200 ml groentebouillon
- 400 ml kokosmelk
- 1½ TL rode currypasta
- 1 TL kerriepoeder
- ½ TL kurkuma
Instructions
- Kook de rode linzen in licht gezouten water gedurende ongeveer 8-10 minuten, tot ze erg zacht maar nog vormbaar zijn; giet af en laat kort uitdampen, zodat de massa niet te nat is.
- Meng de linzen met ui, knoflook, gember, tomatenpuree, kikkererwtenmeel, komijn, peterselie, zout en peper tot een vormbare massa. Maak eerst een klein proefballetje om de consistentie te controleren; laat 10 minuten rusten zodat het meel kan zwellen.
- Vorm walnootgrote Linsenbällchen en druk ze lichtjes aan. Als de massa te vochtig kleeft, voeg dan nog 1-2 theelepels kikkererwtenmeel toe tot het goed bindt.
- Bak de Linsenbällchen in een pan op middelhoog vuur met wat olie, ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze voorzichtig om zodat ze niet uit elkaar vallen.
- Fruit in een aparte pan de bleekselderij, wortels en champignons op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten, tot de groenten zacht zijn en de champignons vocht hebben afgegeven. Rooster daarna de rode currypasta, kerriepoeder en kurkuma 30-60 seconden mee, zodat de aroma’s zich kunnen ontwikkelen.
- Voeg groentebouillon en kokosmelk toe, breng alles kort aan de kook en laat de saus op laag tot middelhoog vuur 8-10 minuten zachtjes sudderen tot deze iets is ingedikt. Roer af en toe om aankoeken te voorkomen en maak je geen zorgen, de saus kan nog iets indikken als hij staat.
- Combineer de gebakken Linsenbällchen met de currysaus en laat ze 2-3 minuten op laag vuur trekken zodat ze de smaken opnemen. Breng ten slotte op smaak met zout en peper. Controleer de scherpte van de currypasta naar wens.
Notes
- Zorg ervoor dat de linzen goed zijn uitgelekt om een stevige massa voor de Linsenbällchen te krijgen.
- Het kikkererwtenmeel helpt bij het binden van de Linsenbällchen. Pas de hoeveelheid aan indien nodig.
- Proef de saus en pas de kruiden aan naar eigen smaak, vooral de scherpte van de currypasta.
- Prep Time: PT45M
- Cook Time: PT45M
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken, Bakken, Sudderen
- Cuisine: Indiaas
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 400
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 20g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 15g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd
Keywords: Linsenbällchen, curry, vegan, vegetarisch, linzen, kokosmelk, currypasta, eenvoudig, romig