Description
Citroen Kwark Koekjes zijn zachte, boterachtige lekkernijen die een uitbarsting van zonneschijn bieden bij elke hap.
Ingredients
Scale
- 1 kopje vers citroensap
- 1 eetlepel citroenrasp
- 4 eierdooiers
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 snufje zout
- 1/2 kopje ongezouten boter (koud, in blokjes)
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje poedersuiker (voor bestuiven)
Instructions
- Maak de citroenkwark: Klop in een steelpan het citroensap, de rasp, de eierdooiers, de suiker en het zout door elkaar. Kook op middelhoog vuur, voortdurend roerend tot het dikker wordt, ongeveer 20-25 minuten. Roer de koude boter erdoor tot het glad is en laat het dan volledig afkoelen voordat je het in de koelkast zet.
- Bereid het koekjesdeeg: Klop in een kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Klop de koude, in blokjes gesneden boter met de kristalsuiker tot het luchtig is. Klop er een eidooier, vanille-extract en citroenrasp door. Meng geleidelijk de droge ingrediënten erdoor tot het gecombineerd is en koel dan 1 uur.
- Vorm en bak: Verwarm de oven voor op 175°C. Vorm het gekoelde deeg tot balletjes van 2,5 cm en leg ze op met bakpapier beklede bakplaten. Gebruik je duim om een inkeping in het midden van elk koekje te maken. Bak 9-10 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn.
- Vul de koekjes: Vul terwijl de koekjes nog warm zijn elke inkeping met ongeveer 1 theelepel citroenkwark. Bestrooi de koekjes eventueel met poedersuiker voor het serveren. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Notes
- Vers geperst citroensap zorgt voor een levendige zuurgraad.
- Citroenrasp verheldert de smaak.
- Eierdooiers zorgen voor rijkdom en bindkracht.
- Kristalsuiker balanceert de zuurheid.
- Zout versterkt alle smaken.
- Ongezouten boter voegt romigheid toe.
- Bloem voor alle doeleinden zorgt voor structuur.
- Bakpoeder helpt koekjes te rijzen.
- Vanille-extract voegt diepte en warmte toe.
- Poedersuiker zorgt voor een zoete afwerking.
- Prep Time: 45 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 koekje
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Citroen Kwark Koekjes, Zachte Koekjes, Boterachtige Koekjes, Citroen Recept, Bakrecept