Description
Deze rundergehakt enchilada soep is een smaakvol, troostrijk gerecht, perfect voor gezellige doordeweekse avonden.
Ingredients
Scale
- 450 g Rundergehakt (of gemalen kalkoen)
- 2 el Olijfolie (of plantaardige olie)
- 950 ml Runderbouillon (of kip-/groentebouillon)
- 240 ml Enchilada saus (mild of pittig)
- 225 g Roomkaas (of zure room/Griekse yoghurt)
- 1 blikje Gesneden tomaten en groene pepers (geroosterd voor rooksmaak)
- 3 teentjes Gehakte knoflook (of knoflookpoeder)
- 1 middelgrote Gele ui (of witte/rode ui)
- 1 middelgrote Paprika (elke kleur, optioneel)
- 240 ml Bevroren maïs (verse maïs in het seizoen)
- 2 el Taco kruiden (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
Instructions
- Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
- Voeg het rundergehakt toe en bak ongestoord ongeveer 3 minuten.
- Roer het rundergehakt en bak nog 3 minuten.
- Voeg de gehakte ui en paprika toe, fruit 3-4 minuten.
- Roer de gehakte knoflook en taco kruiden erdoor gedurende 30 seconden.
- Giet de runderbouillon erbij, schraap de aangebakken stukjes los.
- Meng de gesneden tomaten, enchilada saus en maïs erdoor en breng aan de kook.
- Roer de roomkaas erdoor totdat deze gesmolten en gemengd is.
- Serveer de hete rundergehakt enchilada soep, gegarneerd met kaas, zure room, tortillachips, koriander en limoen.
Notes
- Voor een rokerigere smaak, gebruik geblakerde tomaten en groene pepers.
- Pas de pittigheid aan door milde of pittige enchilada saus te gebruiken.
- Garneer met je favoriete toppings zoals kaas, zure room, tortillachips, koriander en limoen.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 320 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 28 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd
Keywords: Rundergehakt enchilada soep, enchilada soep, rundergehakt soep, hartige soep, snelle soep, Mexicaanse soep