Name: Geweldige Ground Beef Enchilada Soup in 1 kom: Heerlijk!
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 450 g Rundergehakt (of gemalen kalkoen); 2 el Olijfolie (of plantaardige olie); 950 ml Runderbouillon (of kip-/groentebouillon); 240 ml Enchilada saus (mild of pittig); 225 g Roomkaas (of zure room/Griekse yoghurt); 1 blikje Gesneden tomaten en groene pepers (geroosterd voor rooksmaak); 3 teentjes Gehakte knoflook (of knoflookpoeder); 1 middelgrote Gele ui (of witte/rode ui); 1 middelgrote Paprika (elke kleur, optioneel); 240 ml Bevroren maïs (verse maïs in het seizoen); 2 el Taco kruiden (kant-en-klaar of zelfgemaakt)

Jump to Recipe

Ground Beef Enchilada Soup heeft mijn hart veroverd als de ultieme comfort food. Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik deze heerlijke soep proefde; het was op een koude winteravond en de geur van kruiden, rundergehakt en kaas vulde mijn keuken. Die avond besefte ik dat dit meer was dan zomaar een maaltijd; het was een ervaring. Deze hartige soep is niet alleen ontzettend smaakvol, maar ook verrassend eenvoudig te maken. De combinatie van pittige enchilada saus en romig gehakt maakt elke lepel een feestje. Het is een perfecte, gemakkelijke maaltijd voor de hele familie, en ik weet zeker dat jij er net zo van zult genieten als ik. Laten we aan de slag gaan!

Waarom je dol zult zijn op deze Ground Beef Enchilada Soup

Ik garandeer je dat deze Ground Beef Enchilada Soup een nieuwe favoriet in jouw keuken wordt. Hier zijn een paar redenen waarom:

De smaak is ongelooflijk rijk en complex, met een perfecte balans tussen pittig en romig.
Het is een snelle soep om te bereiden, ideaal voor drukke avonden wanneer je toch iets voedzaams op tafel wilt zetten.
Deze soep is verrassend voedzaam en zit boordevol eiwitten, dankzij het rundergehakt en de groenten.
Je kunt het gemakkelijk aanpassen aan je smaak; voeg meer groenten toe of speel met de pittigheid.
Het is een budgetvriendelijke maaltijd die een hele familie kan voeden zonder de bank te breken.
Kinderen zijn er dol op! De bekende enchilada smaken zijn vaak een hit bij de kleintjes.
Deze snelle soep is perfect voor meal prep; maak een grote pan en geniet er dagenlang van.
Het is de ultieme comfort food die je van binnenuit verwarmt, vooral op koudere dagen.

Ingrediënten voor Ground Beef Enchilada Soup

Voor deze heerlijke en vullende Ground Beef Enchilada Soup heb je slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt. Ik heb zorgvuldig gekozen voor componenten die samen een diepe en authentieke smaak creëren, waardoor deze rundergehakt soep onweerstaanbaar wordt.

450 g Rundergehakt (of gemalen kalkoen) – Ik gebruik graag mager rundergehakt voor de beste smaak, maar kalkoen kan ook.
2 el Olijfolie (of plantaardige olie) – Voor het aanbraden van het gehakt en de groenten.
950 ml Runderbouillon (of kip-/groentebouillon) – De basis van onze soep, zorgt voor veel smaak.
240 ml Enchilada saus (mild of pittig) – Dit is de ster van de show en geeft de karakteristieke enchilada smaak.
225 g Roomkaas (of zure room/Griekse yoghurt) – Voor een romige textuur die de soep heerlijk zacht maakt.
1 blikje Gesneden tomaten en groene pepers (geroosterd voor rooksmaak) – Voegt diepte en een lichte pittigheid toe.
3 teentjes Gehakte knoflook (of knoflookpoeder) – Verse knoflook geeft de beste smaak, maar poeder werkt ook.
1 middelgrote Gele ui (of witte/rode ui) – Fijngehakt, vormt de aromatische basis.
1 middelgrote Paprika (elke kleur, optioneel) – In blokjes gesneden, voor extra groenten en zoetheid.
240 ml Bevroren maïs (verse maïs in het seizoen) – Geeft een heerlijke zoete bite.
2 el Taco kruiden (kant-en-klaar of zelfgemaakt) – Een mix van kruiden die perfect past bij deze rundergehakt soep.

Hoe je Ground Beef Enchilada Soup maakt

Het bereiden van deze smaakvolle enchilada soep is verrassend eenvoudig en snel. Volg deze stappen en je hebt binnen no-time een heerlijke, verwarmende maaltijd op tafel staan. Ik vind het altijd zo bevredigend om te zien hoe al deze ingrediënten samenkomen tot zo’n rijk gerecht.

Step 1: Begin met het voorbereiden van je ingrediënten. Snijd de ui en paprika fijn, hak de knoflook en zorg dat alles binnen handbereik is. Dit maakt het kookproces een stuk soepeler.
Step 2: Verhit de 2 el olijfolie in een grote, zware braadpan of Dutch Oven op middelhoog vuur. Zodra de olie glanst, voeg je de 450 g rundergehakt toe. Ik bak het graag ongestoord voor ongeveer 3 minuten om een mooie korst te krijgen, wat extra smaak geeft.
Step 3: Roer het gehakt los en bak het nog eens 3 minuten, totdat het mooi bruin is. Giet overtollig vet af; dit zorgt voor een minder vette soep.
Step 4: Voeg de gehakte ui en paprika toe aan de pan. Fruit deze 3-4 minuten, totdat de groenten zacht beginnen te worden en hun aroma’s vrijgeven. Dit is het moment waarop de keuken heerlijk begint te ruiken!
Step 5: Roer de 3 teentjes gehakte knoflook en de 2 el taco kruiden erdoor. Bak dit ongeveer 30 seconden mee, totdat de knoflook geurig is. Pas op dat de knoflook niet verbrandt.
Step 6: Giet de 950 ml runderbouillon in de pan. Gebruik een houten lepel om de aangebakken stukjes van de bodem los te schrapen. Deze stukjes zitten boordevol smaak en dragen bij aan de diepte van de enchilada soep.
Step 7: Meng de gesneden tomaten en groene pepers, 240 ml enchilada saus en de 240 ml bevroren maïs erdoor. Breng het geheel aan de kook en laat het dan zachtjes sudderen voor ongeveer 10-15 minuten, zodat de smaken goed kunnen samensmelten.
Step 8: Haal de pan van het vuur en roer de 225 g roomkaas erdoor totdat deze volledig gesmolten en gemengd is. De soep krijgt nu een heerlijk romige textuur die perfect past bij de kruidige smaken.
Step 9: Proef de Ground Beef Enchilada Soup en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Serveer de hete soep en garneer met je favoriete toppings, zoals geraspte kaas, een schep zure room, knapperige tortillachips, verse koriander en een schijfje limoen. Geniet ervan!

Pro Tips voor de Beste Ground Beef Enchilada Soup

Na jarenlang experimenteren met deze heerlijke Ground Beef Enchilada Soup, heb ik een paar geheimen ontdekt die jouw soep van goed naar fenomenaal tillen. Deze tips zorgen ervoor dat elke lepel vol smaak is en de textuur precies goed. Ik deel ze graag met je, zodat ook jij de perfecte kom kunt maken!

Begin altijd met het aanbraden van het rundergehakt totdat het diep bruin is. Dit creëert een rijkere smaakbasis voor je Ground Beef Enchilada Soup.
Schraap de aangebakken stukjes goed los van de bodem van de pan nadat je de bouillon hebt toegevoegd. Dit zijn kleine smaakbommetjes die je soep extra diepte geven.
Gebruik roomkaas op kamertemperatuur. Dit helpt de kaas sneller en gladder in de soep te smelten, waardoor je een zijdezachte textuur krijgt zonder klontjes.
Laat de soep na het toevoegen van de roomkaas niet meer koken. Zachtjes sudderen is prima, maar hard koken kan de roomkaas laten schiften.
Proef altijd en pas de kruiden aan voordat je serveert. Soms heeft de soep net dat beetje extra zout, peper of een snufje komijn nodig om de smaken te laten poppen.

Wat is het geheim voor perfecte Ground Beef Enchilada Soup?

Het ultieme geheim voor een onvergetelijke Ground Beef Enchilada Soup ligt in de balans van smaken en de romigheid. Ik ontdekte dat het gebruik van geroosterde tomaten en groene pepers een subtiele rokerige nuance toevoegt die de Mexicaanse smaken echt naar voren haalt. De roomkaas zorgt voor een fluweelzachte textuur die alles perfect samenbrengt.

Kan ik Ground Beef Enchilada Soup van tevoren maken?

Absoluut! Deze Ground Beef Enchilada Soup is zelfs nog lekkerder de dag erna, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Je kunt de soep volledig bereiden en tot 3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Warm hem zachtjes op het fornuis op, eventueel met een scheutje extra bouillon.

Hoe vermijd ik veelvoorkomende fouten met Ground Beef Enchilada Soup?

Een veelvoorkomende fout is het te gaar koken van het gehakt, wat het droog maakt. Bak het gehakt alleen tot het bruin is en giet dan het vet af. Ook is het belangrijk om de soep niet te hard te laten koken nadat je de roomkaas hebt toegevoegd; dit kan schifting veroorzaken. Zachtjes opwarmen is de sleutel tot een romige Ground Beef Enchilada Soup.

Beste manieren om Ground Beef Enchilada Soup te serveren

Nadat je al die liefde in je Ground Beef Enchilada Soup hebt gestopt, is het tijd om te genieten! Ik geloof dat de presentatie en de bijgerechten net zo belangrijk zijn als de soep zelf. Ik serveer deze heerlijke enchilada soep graag op verschillende manieren, afhankelijk van de gelegenheid en mijn stemming.

Mijn absolute favoriet is om de soep te serveren met een royale hoeveelheid verse toppings. Denk aan geraspte cheddar of Monterey Jack kaas, een flinke schep zure room of Griekse yoghurt, verse koriander en knapperige tortillachips. Een partje limoen erbij geeft een frisse kick die de rijke smaken van de enchilada soep perfect in balans brengt.

Voor een completere maaltijd kun je er een eenvoudige groene salade bij serveren met een lichte vinaigrette, of misschien wat versgebakken maïsbrood om in de soep te dopen. Deze Ground Beef Enchilada Soup is ook fantastisch met een kantje avocado in blokjes of een schepje pico de gallo voor extra textuur en frisheid. Het is een veelzijdig gerecht dat zich perfect leent voor jouw persoonlijke touch!

Voedingswaarden voor Ground Beef Enchilada Soup

Ik begrijp dat je graag wilt weten wat je binnenkrijgt met deze smakelijke Ground Beef Enchilada Soup. Hier zijn de geschatte voedingswaarden per portie, gebaseerd op het recept dat we hebben gebruikt. Houd er rekening mee dat deze cijfers kunnen variëren afhankelijk van de specifieke merken en hoeveelheden die jij kiest.

Portiegrootte: 1 kom
Calorieën: 320 kcal
Vet: 18 g
Eiwit: 28 g
Koolhydraten: 20 g

Voedingswaarden zijn schattingen en kunnen variëren op basis van de exacte ingrediënten die worden gebruikt.

Hoe Ground Beef Enchilada Soup te bewaren en op te warmen

Het is geweldig om te weten dat je deze heerlijke Ground Beef Enchilada Soup gemakkelijk kunt bewaren voor later! Ik maak vaak een dubbele portie, want deze soep is de volgende dag vaak nog lekkerder. Goede bewaartips zijn essentieel om optimaal van je maaltijd te kunnen genieten.

Laat de soep eerst volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Dit is cruciaal om bacteriegroei te voorkomen en de kwaliteit te behouden. Schep de afgekoelde soep vervolgens in luchtdichte containers. In de koelkast blijft je Ground Beef Enchilada Soup zeker 3-4 dagen goed. Voor langere bewaring kun je de soep invriezen. Verdeel de soep in porties en vries deze in luchtdichte diepvriesbakjes of -zakjes in. Zo blijft de soep tot wel 3 maanden houdbaar, perfect voor drukke dagen!

Om de bevroren soep op te warmen, laat je deze het beste een nacht in de koelkast ontdooien. Daarna kun je de Ground Beef Enchilada Soup zachtjes opwarmen in een pan op middelhoog vuur, al roerend, totdat deze door en door warm is. Voeg eventueel een scheutje bouillon toe als de soep te dik is geworden. Je kunt het ook in de magnetron opwarmen, af en toe roerend. Zo geniet je snel weer van deze hartverwarmende maaltijd!

Veelgestelde vragen over Ground Beef Enchilada Soup

Kan ik rundergehakt vervangen door een ander vlees in deze Ground Beef Enchilada Soup?

Jazeker! Hoewel ik dol ben op de rijke smaak van rundergehakt enchilada soep, kun je het gehakt gemakkelijk vervangen door gemalen kip of kalkoen. Dit maakt de soep iets lichter, maar nog steeds even smaakvol. Zorg ervoor dat je het gekozen vlees goed bruin bakt voor de beste smaakbasis.

Hoe kan ik de pittigheid van mijn Ground Beef Enchilada Soup aanpassen?

De pittigheid van je rundergehakt enchilada soep is heel eenvoudig aan te passen. Ik gebruik zelf graag milde enchilada saus, maar als je van pittig houdt, kies dan voor een medium of hete variant. Je kunt ook een snufje cayennepeper of wat gehakte jalapeño toevoegen tijdens het koken voor extra pit. Experimenteer gerust!

Welke groenten kan ik nog meer toevoegen aan deze Ground Beef Enchilada Soup?

Ik vind het heerlijk om te variëren met groenten in mijn Ground Beef Enchilada Soup. Naast ui, paprika en maïs kun je bijvoorbeeld zwarte bonen (afgespoeld en uitgelekt), in blokjes gesneden courgette, of zelfs wat spinazie toevoegen. Voeg de meeste groenten toe samen met de ui en paprika, zodat ze goed gaar worden.

Is deze Ground Beef Enchilada Soup geschikt voor gasten met een glutenintolerantie?

Deze rundergehakt enchilada soep is van nature glutenvrij, mits je ervoor zorgt dat alle ingrediënten die je gebruikt glutenvrij zijn. Controleer altijd de etiketten van de runderbouillon, enchilada saus en taco kruiden, aangezien deze soms verborgen gluten kunnen bevatten. Als je tortillachips als garnering gebruikt, kies dan ook voor glutenvrije varianten.

Variaties van Ground Beef Enchilada Soup die je kunt proberen

Ik hou ervan om te experimenteren met recepten, en deze Ground Beef Enchilada Soup leent zich perfect voor allerlei heerlijke variaties! Of je nu een dieetwens hebt, een andere kookmethode wilt proberen of gewoon zin hebt in een nieuwe smaakbeleving, deze Mexicaanse soep is verrassend veelzijdig.

Vegetarische variant: Vervang het rundergehakt door een blik zwarte bonen en een blik nierbonen, beiden afgespoeld en uitgelekt. Voeg extra maïs en paprika toe voor een vullende en smaakvolle vegetarische enchilada soep.
Langzaam gegaard: Voor een diepere smaak kun je de soep in een slowcooker bereiden. Bak eerst het gehakt en de groenten aan, voeg dan alles behalve de roomkaas toe aan de slowcooker en laat 4-6 uur op laag staan. Roer de roomkaas er pas op het laatste moment doorheen.
Kip Enchilada Soep: Vervang het rundergehakt door gekookte, versnipperde kip. Dit geeft een lichtere variant van de Ground Beef Enchilada Soup, die nog steeds boordevol Mexicaanse smaken zit.
Extra pittig: Als je van extra pit houdt, voeg dan een fijngesneden jalapeño of serrano peper toe samen met de ui en knoflook. Een snufje chipotle poeder kan ook een heerlijke rokerige hitte geven aan deze Mexicaanse soep.