Description
Een hartig en klassiek veganistisch recept voor linzenbolognese, ideaal voor een voedzame maaltijd.
Ingredients
Scale
- 1 kopje groene of bruine linzen, droog
- 1 ui, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, vers gehakt
- 2 wortels, fijn gesneden
- 2 stengels selderij
- 1 blik tomaten uit blik, gepeld of gezeefde tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 kopjes groentebouillon
- 1 theelepel basilicum, vers of gedroogd
- 1 theelepel oregano, vers of gedroogd
- 1 snufje paprikapoeder, zoet
- Peper en zout, naar smaak
- 1 theelepel agar-agar (optioneel), opgelost in water
Instructions
- Verhit een eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden uien toe en bak ze ongeveer 4-5 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de gehakte knoflook, de gesneden wortels en selderij toe.
- Roer alles goed door en fruit nog eens 5 minuten aan.
- Voeg de groene of bruine linzen toe en roer alles goed door.
- Laat het mengsel ongeveer 2 minuten koken zodat de linzen de aroma’s kunnen opnemen.
- Giet de tomaten uit blik en de tomatenpuree erbij.
- Voeg de groentebouillon toe en breng alles aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat minstens 25 minuten sudderen, af en toe roerend.
- Voeg basilicum, oregano, paprikapoeder, zout en peper naar smaak toe.
- Los de agar-agar op in een kleine kom met water en roer erdoor, indien gewenst.
- Breng alles nogmaals kort aan de kook.
Notes
- Dit recept voor linzenbolognese is perfect als stevige maaltijd.
- Garneer de linzenbolognese met verse kruiden voor extra smaak.
- De linzenbolognese kan goed worden ingevroren voor later gebruik.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 60 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 300 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 7g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 15g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd
Keywords: Linzenbolognese, vegan, hartig, klassiek, linzen, bolognese, vegetarisch