Description
Dit romige kokos-curry met garnalen betovert met zijn verleidelijke geur en fluweelzachte consistentie. Geniet van de eenvoudige Aziatische smaken van dit kokos-curry.
Ingredients
Scale
- 500 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmen
- 400 ml kokosmelk
- 2–3 eetlepels currypasta (afhankelijk van gewenste pittigheid)
- 3 tenen knoflook, gehakt
- 1 stuk (ca. 2 cm) gember, geraspt
- 2 stuks paprika (rood en geel), in reepjes gesneden
- 250 g jasmijnrijst
- een handvol koriander, vers gehakt
- 1 stuk limoen, in partjes gesneden
- naar smaak zout
- 1 eetlepel olie (om te bakken)
Instructions
- Spoel de jasmijnrijst grondig onder koud water totdat het water helder blijft. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking (ongeveer 15-20 minuten) en houd deze warm terwijl u de kokos-curry bereidt.
- Verhit de olie in een grote pan of wok. Fruit de gehakte knoflook en geraspte gember ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur.
- Voeg de currypasta toe en bak deze ongeveer 30 seconden al roerend aan.
- Giet de kokosmelk erbij en roer krachtig totdat de currypasta volledig is opgelost. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten sudderen.
- Voeg de paprikareepjes toe aan de saus en laat ze 3-4 minuten sudderen in de kokos-curry.
- Leg de gepelde garnalen in de sudderende saus en laat ze ongeveer 3-4 minuten garen in de romige kokos-curry.
- Breng op smaak met zout.
- Serveer de kokos-curry over de warme jasmijnrijst, garneer met verse koriander en serveer met limoenpartjes om eroverheen te sprenkelen.
Notes
- Pas de hoeveelheid currypasta aan uw persoonlijke voorkeur voor pittigheid aan.
- Verse koriander is essentieel voor de smaak van dit kokos-curry.
- Serveer de kokos-curry direct na bereiding voor de beste smaak.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 75 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken, Sudderen
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 calorieën
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 25 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd
Keywords: kokos-curry, garnalen curry, romige curry, Aziatische curry, curry met kokosmelk